Совсем не так. Что делать, если контора работает с разными СНО и в зависимости от блюда, стола, кассира и т.д. и т.п. в чеке должна фигурировать та или иная СНО - менять каждый раз тестом драйвера?
С версии 7.5.8 СНО можно указать в кипере через Деньги-Налоговые ставки, в свойствах налоговой политики. Там же можно указать зависимость СНО от типа заказа и\или категории заказа.
А при регистрации указывается лишь СНО для чека регистрации и для случая, когда при пробитии чека верхнее ПО не передаст тег СНО (так работает в 7.5.7)