Вопрос не очень понятен, если честно)
В БУ приходуется все на ОС, потом делаются перемещения на бар, кухню, смотря сколько у вас складов.
У нас также есть внутренние перемещения между баром и кухней и наоборот. Глбух берет документы из стора и оформляет нужные проводки. (В конце месяца печатаю все перемещения между складами и отдаю, остальные видно по товарному отчету)