Разобрался с проблемой. Может кому пригодится: параметры - параметры работы станции - редактирование заказа - главный селектор - сортировка главного селектора - выбрать из 3 значений. Если такой вариант не устраивает и нужен свой вариант расположения блюд на кассе, то тогда можно настроить через селекторы.