Версия 7.5.7.65, при добавлении блюда сохраняет временами минут по 20. Если поставить USESQL=0, то работает все относительно быстро. В настройках сервера справочника стоит не выгружать справочники в SQL. База SQL 16 гигов. Работаем на ней уже с 4 года, ресторанов 16 на данный момент. Может имеет смысл начать базу sql заново?