Инвентаризация в SH4

[BONITA_EL]

Ох, пошла я сложным путем и не создала товары на полуфабрикаты. Дурочка, блин считала каждый компонент по калькулятору. теперь уж так оставлю, буду знать в следующий раз. Оставила 5 позиций для документа расхода (несколько видов блинов и супы готовые). Вопрос: нажала кнопку "рассчитать расход", но почему-то после нажатия скопировать в накладную, где выходит рамка - кнопка создать новую накладную активна, а скопировать в существующую неактивна.

[sibgaba]

а скопировать в существующую неактивна.

для этого нужно что бы с/в, в которую вы собираетесь копировать, была просто открыта.

[Solo]

День добрый
Вопрос по инветнаризации
Проводим как описано выше, создаем д/р по ПФ, копируем в с/в. получаем факт остатки
Но вот вопрос, ПФ которые мы разложили на товары и списали со склада, на следующий день, используются в приготовлении блюд
т.е. я так понял, что на следующий день необходимо сделать п/н по товарам списанных с указанных ПФ.
Или есть другой способ

[sibgaba]

Но вот вопрос, ПФ которые мы разложили на товары и списали со склада

Стоп! А кто сказал что мы их списали???
Вспомогательный д/р (при помощи которого делаем обратную калькуляцию) списывать НЕ НАДО! Он у вас так и висит Нет/Нет (не списан не скомплекктован)

[SH]

Его вообще лучше делать неактивным, чтобы случайно не списать и чтобы он в отчеты не лез.

[aishora]

Друзья, это как же п/ф могут быть без комплекта продуктов? Как описано выше:

Ох, пошла я сложным путем и не создала товары на полуфабрикаты. Дурочка, блин считала каждый компонент по калькулятору.

Завтра выхожу на новую работу, хочу чтобы у меня не вышел косяк с инвентаризацией. Вопрос: Если я вбиваю ДР полуфабрикаты, то должен обращать внимание,что к ним прикрепляются комплекты? Или мне нужно будет еще комплекты открыть и проверить что там есть продукты?


Поясню опасения: Проработал на первом своём месте три недели. Сначала мне оставили забитую, с рукописных листочков, инвентаризацию полностью в ДР. Жуть! И тогда я только узнал от бывшего калькулятора по телефону, что в этот документ расхода надо кинуть "комплект" "инвентаризация". Мало того, что половину повара не посчитали, так они и сами уже не могли вспомнить , что это они писали , пф, или не сырой продукт!

В итоге сделали новую инвентаризацию на бланках. Но и в этот раз они не сняли половину! Когда начал анализировать недостачи, то увидел, что до меня уже был бардак в движении товара , осьминога 11 кг на питание персонала и так далее.

Вот как бороться с раздолбайством поваров при инвентаризации?

Работая управляющим ,я требовал чтобы инвентуру переписывали на бланк в течение 2х дней. Но !!! Собственник жалел шеф повара ( видимо потерять его) и итоги отдавались через 5-7 дней! К тому же "шеф" повар рисовал акты переработок , чтобы уменьшить пересорт в итогах.

Нелегко выполнять добросовестно свою работу, когда управляющему или собственнику по фигу на дисциплину и строгую отчетность в ресторане.

Вообщем у меня только один вопрос, который сверху.

Спасибо


PS

Алексей и Александр. Спасибо за Ваше видео. Очень полезное. Чем больше понимаешь сторхаус, тем больше в нём видишь новых возможностей.

Но друзья, запишите еще несколько тем. Естественно не бесплатно. Но ваша цена за 11 часов ОЧЕНЬ благородная !

1.Инвентаризация ( это очень ответственный момент) Правильная подготовка , внесение, копирование ...
2. Декомплектация . Переработка рыбы на 2-3 продукта, или разделка курицы, вырезки на стейки и гуляш.... Одним документом, без перемещения на разные склады.
3. Внутреннее перемещение п/ф со склада на склад. Кухня передает бару набор ягод для чая . На кухне ягоды, в баре уже п/ф....
4. подтверждение в егаис, меркурий...
5. Надо еще что то вспомнить ...
6. Алкогольная декларация !
7 Предлагайте еще варианты.

[sibgaba]

Первое. Мы говорим про SH4. В 5ке п/ф вбиваются прямо в с/в и там раскручиваются сами.

Если я вбиваю ДР полуфабрикаты, то должен обращать внимание,что к ним прикрепляются комплекты?

Да. Без этого не произойдет раскрутка п/фа на сырье

Или мне нужно будет еще комплекты открыть и проверить что там есть продукты?

Ну естественно что комплект должен быть не пустой.
но лазать в каждый не обязательно. Если такое случится (пустой комплект) то после проведения предполагаемого расхода у вас в окне в самом низу будет ошибка "Пустой комплект" и вы сразу увидите где он пустой...

Алексей и Александр. Спасибо за Ваше видео.

Спасибо.

пп 1-3 - детально разжеваны в платном курсе
п 4 (ЕГАИС) Подтверждение прихода (и без марок и с марками) есть http://video.carbis.ru/#egais
п 4 (Меркурий) Вот только на днях релиз будет и только для 5ки
п 6 - боль. И ждем-ждем-ждем что ее отменять (в ЕГАИС все это уже есть) но все никак... А делать лишнюю работу не хочется

[aishora]

Спасибо про

В 5ке п/ф вбиваются прямо в с/в и там раскручиваются сами

забыл что будет так :

у вас в окне в самом низу будет ошибка "Пустой комплект" и вы сразу увидите где он пусто

Однако прочитав эту тему и соседнюю еще на 10 страниц , вспоминаю вступительные слова Алексея в его первом видео : "устал повторять одно и тоже и решил записать видео" ( ну почти так )

С декомплектацией в видео сложный путь. Мне показали способ сделать комплект для декомплектации и по нему раскладывать продукт подставив лишь единожды приемлемый проценты на каждый компонент , от общего 100% , чтобы цена за вес каждого продукта была приближена к реальности. Ну или как тут кто-то из Вас ( уважаемых гуру) писал, что вырезку мы покупаем ради стейков, а не ради обрези для персонала и даже не ради гуляша.

На сл. акте переработке делается новый период действия комплекта "декомплектация" , вбивается новые веса , а процент уже можно не трогать.

В итоге ( пишу для других, не для гуру ,конечно) при этом списывается вырезка и ставится на приход переработанный продукт .

[sibgaba]

На сл. акте переработке делается новый период действия комплекта "декомплектация" , вбивается новые веса , а процент уже можно не трогать.

Это действительно гемор.
Обычно через акт переработки это гоняют
Вот тут
http://www.carbis.ru/forum/showthrea...-%D1%82-%D0%BF

На реальных примерах это разжевывали