Проблема контроля Удаление несохраненных блюд

[vinik]

Доброго времени суток!
Опишу суть проблемы:
R-Keeper 6. Корпоративная столовая с раздаточной линией, один кассир. Предчеков нет, разбивки по столам нет.
В отчете Удаление несохраненных блюд какие-то невероятно большие списки. Один из вариантов этого, что кассир просто забивает счет для получения суммы, а потом скидывает его. Но также может и просто ошибаться при выборе блюда, соответственно потом его просто удаляет и вводит новое. Запретить удаление блюд для кассира не вариант.
Что можно придумать в данном случае, как проверить, ошибка это или все-таки обман кассира.
Заранее спасибо за помощь!

[SH]

Один из вариантов этого, что кассир просто забивает счет для получения суммы, а потом скидывает его.

99%.

Но также может и просто ошибаться при выборе блюда, соответственно потом его просто удаляет и вводит новое.

Это легко проверить - если ошибается, то время должно быть разное. А наборы с одинаковым временем - это воровство.

Действенный метод: разрешить удаления только с менеджерской картой и дать кассиру менеджерскую карту. Психологически разница огромная.
Приготовиться - вначале будут ныть, что слишком часто ошибаются и удаления занимают слишком много времени.

Ну и наконец, видеонаблюдение - в данном случае очень правильный вариант. Совмещенное с кассой - очень хорошо, но и просто ip-камера над кассой тоже оказывает громадное действие.

[Mikkey O'Fish]

Ну и наконец, видеонаблюдение - в данном случае очень правильный вариант. Совмещенное с кассой - очень хорошо, но и просто ip-камера над кассой тоже оказывает громадное действие.

В 90% случаев спасает муляж камеры, главное, чтобы персонал не знал, что это - муляж.

[vinik]

Вся проблема в том, что поток клиентов очень большой. Иногда в минуту проходит 3-4 клиента. Поэтому проверка по временному интервалу не пройдет.
А возможно подредактировать отчет Удаление несохраненных блюд? Добавить колонку с номером чека. Если блюдо из чека было удалено (ошибка занесения), но чек все равно остался и оплачен, то номер его в программе есть и известен, а вот удаление всего чека без оплаты остается без номера, сразу понятно, что кассир не чист на руку.

[Mikkey O'Fish]

Подредактировать нельзя. Да и смысла нет. Вам уже сказали - 99% воровство. Типичная ситуация для фастфуда (когда заказ отпускает кассир-бармен) чай, кофе и т.д. без заказа на кухню тупо не сохраняется. Посмотрел сумму, дал сдачу, закрыл заказ без сохранения... Не исключен сговор с администратором-менеджером. До сдачи выручки необходимо проверить баланс и изъять лишнюю наличность.

[vinik]

Я даже не сомневаюсь, что кассир ворует, просто для меня важно понять о каких суммах идет речь. Поэтому мне очень нужен какой-нибудь отчет в котором будет видно, что было ошибкой, а что мимо кассы.
Может вопрос глупый (я не специалист по этой программе), но (если нельзя отредактировать существующий отчет) я так понимаю, есть возможность создавать свои отчеты, установив дополнительные приложения. Может мне они помогут?
Еще раз благодарю.

[sibgaba]

Проблема старая и известная. Кассовый протокол в 6-ке не содержит нужных данных для ответа на ваш вопрос (это к теме номер чека и все такое) этих данных нет в БД, соответственно и в отчет их вытянуть просто неоткуда...

[Mikkey O'Fish]

Вопросов глупых не бывает... И получить точную оценку таких отмен реально, хоть и сложно. Но, вы должны понять, что оценка произведенных отмен не даст вам реальной картины. Если существует практика отмены блюд, то часть заказов идет мимо кассы совсем (даже не набирается), а она может быть существенной. Попробуйте почаще делать снятие остатков (основной упор на разливной алкоголь, пиво). Посмотрите статистику продаж: разные смены будут воровать по-разному.

[SH]

Поэтому мне очень нужен какой-нибудь отчет в котором будет видно, что было ошибкой, а что мимо кассы.

Если Вы будете считать, что все, что есть этом отчете как удаления несохраненных блюд - воровство, то если и ошибетесь, то в меньшую сторону (т.е. воруют еще больше, чем насчитаете).

[Andy]

отчет построить действительно сложновато
для начала определитесь для чего он Вам нужен:
посмотреть и зафиксировать сумму украденого - для этого другие инструменты есть
поймать нечистого на руку сотрудника - и это решаемо простыми методами и наработками
донести до руководства посекундный способ увода денег с предприятия - возможно, не с помощью отчета
скрыть/выявить следы некомпетентности уполномоченных сотрудников - другими комплексными действиями