Акт переработки.

Котлеты у вас уже выпущены по документам (произведены комплектами)? Ну т.е. в Складе на остатке они есть?

Если так, то делаете документ а/п.
В расходной части пишете "Котлеты 10 шт".
В приходной "фарш 0,5 кг".

Котлеты спишутся, фарш оприходуется.