Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 24

Тема: Переработка товаров в пф

  1. #1
    Новичок
    Регистрация
    20.02.2013
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    5
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)

    Переработка товаров в пф

    В ресторане решили изменить учет некоторых товаров-при поступлении на склад сразу перерабатывать их в полуфабрикаты(не только на кухне, но и в SH4). Как корректнее это делать?
    Для простых пф понятно- из товара лосось филе актом переработки получаем лосось стейк.
    А если нужно так переработать, предположим, соус из 10 составляющих?

  2. #2
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    22,740
    Поблагодарил(а)
    408
    Благодарностей: 127 (сообщений: 112)
    1. Приходуем на склад по накладным.
    2. Делаем акт переработки или комплектацию для получения нужных товаров.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  3. #3
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.05.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    280
    Поблагодарил(а)
    14
    Благодарностей: 25 (сообщений: 19)
    Цитата Сообщение от Лада Посмотреть сообщение
    В ресторане решили изменить учет некоторых товаров-при поступлении на склад сразу перерабатывать их в полуфабрикаты(не только на кухне, но и в SH4). Как корректнее это делать?
    Для простых пф понятно- из товара лосось филе актом переработки получаем лосось стейк.
    А если нужно так переработать, предположим, соус из 10 составляющих?
    Лада, смелый шаг Хаоса не боитесь?

  4. #4
    Разбирающийся
    Регистрация
    28.06.2013
    Адрес
    Краснодар
    Сообщений
    1,304
    Поблагодарил(а)
    22
    Благодарностей: 124 (сообщений: 89)
    каламбур прям, Хаос в Хаусе

  5. #5
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.05.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    280
    Поблагодарил(а)
    14
    Благодарностей: 25 (сообщений: 19)

  6. #6
    Новичок
    Регистрация
    30.04.2014
    Адрес
    г. Красноярск
    Сообщений
    3
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Добрый день,
    Верно ли я составила к/к для ПФ свежевыжатого ананасового сока на 1 кг:
    Брутто 1 кг
    1% -60
    Нетто 0,4
    2% -34
    Выход 0,264
    Получается: норма закладки на 1 кг, выход готового 0,264
    Заранее спасибо, это моя первая карта

  7. #7
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    22,740
    Поблагодарил(а)
    408
    Благодарностей: 127 (сообщений: 112)
    Получается: норма закладки на 1 кг, выход готового 0,264
    Нет. Норму закладки ставьте 0,264кг.
    Имеет значение именно норма закладки, а не выход.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  8. #8
    Новичок
    Регистрация
    29.06.2014
    Адрес
    казахстан
    Сообщений
    1
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Цитата Сообщение от SH Посмотреть сообщение
    1. Приходуем на склад по накладным.
    2. Делаем акт переработки или комплектацию для получения нужных товаров.
    добрый день! у меня версия сторхаус 4. никогда раньше не работала в этой сфере и тем более в сторхаусе. подскажите пожалуйста,не нашла подходящий ответ в предыдущих вопросах. пришел новый повар и сказал что не будет пользоваться соленой семгой,а будет делать ее сам из свежей,путем зачистки целый рыбы с последующим маринадом. он дал раскладку на п/ф семга. он берет семгу свежую 7 кг, убирает обрезки т.е. делает филе, выход 3,5 кг. это я разобралась. актом переработки со свежей семги 7 кг в семгу п/ф 3,5 кг. но куда вписать маринад который он использует при этом? как это сделать, комплектацией? как это пошагово будет. сначала отдельно накладная а/п, а дальше..... посоветуйте...

  9. #9
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    22,740
    Поблагодарил(а)
    408
    Благодарностей: 127 (сообщений: 112)
    Вам надо сделать комплект на соленую семгу собственного приготовления.
    Далее есть варианты.
    1. Цепляем этот комплект к семге соленой покупной и когда надо, делаем комплектацию. Комплектация - это как акт переработки, толкьо в качестве исходного товара используется не один товар, а столько, сколько надо по комплекту.
    или 2. Меняем в карточках товаров покупную семгу на свою.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  10. #10
    Интересующийся
    Регистрация
    02.04.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    36
    Поблагодарил(а)
    1
    Благодарностей: 1 (сообщений: 1)
    Добрый день. Подскажите, как правильно и возможно ли сделать следующую операцию? После раздачи остались котлеты, например, на завтра их перерабатывают в начинку для блинчиков с мясом. Как провести эту операцию?

Похожие темы

  1. Не изменяется количество товаров.
    от sweer в разделе StoreHouse
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 08.04.2013, 17:57
  2. Удаление товаров в R-k.
    от Олька в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 15.01.2013, 18:31
  3. Отчет о движении группы товаров
    от Нови4оk в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 15.07.2011, 13:38
  4. Комплект на несколько товаров
    от SistemaNipel в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 21.04.2010, 01:23
  5. Предполагаемая стоимость товаров
    от Юлия в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 31.07.2009, 15:31

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •