не могли бы вы описать действия по настройке если мускул ставится через месяц после использования кипера в заведении?
А ничего не меняется, связь с SQL настраивается по стандартной инструкции UCS, делается выгрузка в SQL и все.

полагаю вы ставите 64битную винду (7?)
Да, конечно. Подойдет любая, которая поддерживает SQL 2012 (на более ранние версии закладываться нет смысла). 7, 8, 2008, 2012 - все равно. В принципе, даже Vista сойдет, если вдруг лицензия на нее есть.