On-Line и Off-Line модели складского учета.

[SH]

экономит кучу времени калькулятору, который вместо заведения списаний и инвентур занимается их анализом

Это есть в RK6, пользуемся.

бармены быстро делают инвентуру сканером и весами через фронт

Это есть в RK6, не пользуемся. Ибо нужен очень мощный заряд, извините, пиздюлей со стороны руководства: Вы у себя обеспечили, но всех не построите. Для справки: инвентаризация в крупном подмосковном клубе с шестью контактными барами и сервис-баром утром "по бумажке" делается за полчаса и тут же анализируется. Что там вбивать, в баре-то!? Они сканируют и взвешивают дольше - проверено - а разливаем не Хенесси Ричардс с Блю Лейбл, чтоб каждую бутылку непременно взвешивать.
При сильном желании - нафиг сканер, нафиг бумажки: тупо бьем на фронте, закрываем на спецвалюту и импортируем в хаус. Вуаля, инвентура готова. Но обновление барменов так часто, что не успеваем учить: проще "на бумажке". К тому же, от рукописной они меньше головой крутят, что ошиблись, тоже проверено. На кассе объяснение "это я не туда нажал" - слишком частое. Нафиг, короче.

хотя поулчить опиу 2-го числа бесценно.

Во всех моих ресторанах - онлайн. В том числе на больших проектах ресторан-кафе-клуб-банкетный в одном лице (это его клуб упомянут в предыдущем абзаце. Да, большой клуб там - только часть). Первого числа всегда готов отчет. Понедельно не делаем - никто не спрашивает, но нет проблем. Да, в эксель. Да, прошлый век. Да, пробовал Капитал (фигня), iiko (фигня, если не улучшили).

для того, чтобы благодаря этим трем пунктам я мог опиу смотреть каждый понедельник

На самом деле, не очень трудно составить планирование и онлайн финансовый учет в эксель. Эксель мне не нравится другим - статистики по сути, нет, ибо анализировать даже за год 12 экселевских файлов - можно, но только по предопределенным параметрам. Покрутить нельзя. Это не очень-то сильно кому надо, поэтому напрягает только смотря из идеального мира. Так что... по факту - никто не страдает.

наша компания сейчас активно занимается аусторсингом складского учета в ресторанах и весьма успешно. На кипере данную услугу я даже представить себе не могу

Однако, предоставляем. Предполагаю, что не слишком дешево, ибо Москва - от 15 тысяч рублей в месяц. Однако, спрос ничтожен. Рестораторы просто не хотят понимать, что там делает бухгалтер-калькулятор: им просто спокойнее, когда на месте сидит человек и занимается, извините, херней за зарплату.

2. Метод учета - ССС (средневзвешенное среднее за период). Это позволяет не парясь работать с отрицательными остатками ибо списание происходит по этой средней цене, что для финансового учета вполне достаточно. Более того, это избавляет калькуляторов от ежедневного гемора с переработками свинины в водку чтобы убрать красное.

Ну, свинину в водку никто не перерабатывает, конечно.
Но в целом - да, здорово. Я уже и забыл. Не удивлены? Мне нравится этот подход. Он действительно подходит подавляющему большинству ресторанов куда больше, чем доскональный учет Shouse - потому что проще, доступнее. И, увы - в большинстве ресторанов и этого нет.
Ну а с другой стороны - круто-круто, но и в хаусе достаточно показать куда дуть и куда нажимать, и на 90% операций сажаются просто исполнители. А аналитику достаточно полчаса в день на ресторан уделить, и то включая непредвиденные ситуации с выяснением.
Поэтому, по факту - не страдаем.

Итог? ДДС ежедневный есть, прибыли и убытки ежедневные есть, планирование есть, товар под контролем. Вывод? Я уже писал в другой теме. Пофиг, в чем вести учет. Я абсолютно верю, что его можно вести в iiko и верю, что Вам больше нравится. Но если кто-то и страдает на RK&SH, то только от того, что поленился оплатить обучение/внедрение. Или оплатил, но не понял. Или понял, но не так... Ну и так далее.

[sibgaba]

5 копеек про инвентаризацию алкоголя на весах: был подобный опыт, огромный (по моим меркам) клуб. 25 рабочих мест в залах, количество баров - много (точнее не помню). Для экономии времени решили инвентаризировать не весах - столкнулись с большой проблемой. Для хаус позиций, например дешевая водка, которая льется во все коктейли, для литровой бутылки, вес тары в зависимости от партии и завода, колебался на +/- 100 грамм. В баре работает несколько барменов, открытых бутылок несколько, баров много, излишки/недостачи прут.

Ушли от этой технологии...

[leopold1984]

5 копеек про инвентаризацию алкоголя на весах: был подобный опыт, огромный (по моим меркам) клуб. 25 рабочих мест в залах, количество баров - много (точнее не помню). Для экономии времени решили инвентаризировать не весах - столкнулись с большой проблемой. Для хаус позиций, например дешевая водка, которая льется во все коктейли, для литровой бутылки, вес тары в зависимости от партии и завода, колебался на +/- 100 грамм. В баре работает несколько барменов, открытых бутылок несколько, баров много, излишки/недостачи прут.

Ушли от этой технологии...

В этой технологии самое главное не весы, а сканер.
СКанер снимает с барменов необходимость разбираться во внутренних названиях товаров.
Хаус может быть введен так: пикаем, вводим кол-во

---------- Добавлено в 11:05 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:00 ----------

Уважаемый SH, если вы все это это смогли реализовать в кипере, то я перед вами преклоняюсь. Я второго такого человека не знаю.
Но, я приводил пример, на все эти процессы в айко просто уходит гораздо меньше человеко часов дорогих людей

[SH]

Дважды делал, дважды отказывались, в разных ресторанах. Причина - именно потеря времени. Честно говоря, не представляю, каким образом в iiko снятие через этот геморрой проходит быстрее, чем через бланк. Внутренние названия у алкоголя??? А, ну да, в iiko же бланк инвентаризации не делится по товарным группам!

[leopold1984]

Дважды делал, дважды отказывались, в разных ресторанах. Причина - именно потеря времени. Честно говоря, не представляю, каким образом в iiko снятие через этот геморрой проходит быстрее, чем через бланк. Внутренние названия у алкоголя??? А, ну да, в iiko же бланк инвентаризации не делится по товарным группам!

У бармена может быть гжелка, березка и еще какая нить водка. А в системе это хаус водка.
Поэтому сканер.
Бармен пикает штрих код и вводит количество. Количество можно получить через весы, линейку или на глаз. Где тут гемор?
Гораздо дольше записать, а потом перенести в программу и проверить

[SH]

У бармена может быть гжелка, березка и еще какая нить водка. А в системе это хаус водка.

Если бармен не знает, что это хаус-позиции - это не бармен.
Гемор - носить к кассе. Подключать сканер и весы для инвентаризации (да, для некоторых это высшая математика). Если взвешиваем - надо еще и вес тары предварительно вести в склад, и плотность. В общем, по моему опыту - не согласен. В теории все хорошо, но помноженное на человеческий фактор и движуху - получается дольше. Если у Вас иначе - хорошо, но факт того, что в тираж это не пошло, подтверждает мой опыт.

[leopold1984]

Если бармен не знает, что это хаус-позиции - это не бармен.
Гемор - носить к кассе. Подключать сканер и весы для инвентаризации (да, для некоторых это высшая математика). Если взвешиваем - надо еще и вес тары предварительно вести в склад, и плотность. В общем, по моему опыту - не согласен. В теории все хорошо, но помноженное на человеческий фактор и движуху - получается дольше. Если у Вас иначе - хорошо, но факт того, что в тираж это не пошло, подтверждает мой опыт.

Носить к кассе не надо, нужен длинный юэсби сканере на витом телефонном шнуре.
У нас это используют примерно 20%клиентов

[count]

Про сканера и штрихкоды - главное изначально не забыть вбить это все в склад (а кто вводит номенклатуру - у того может и не быть времени со всего алкоголя баркоды обработать). На старте большого бара обычно не до этого. Так что даже блютус сканер не спасет.

[leopold1984]

Про сканера и штрихкоды - главное изначально не забыть вбить это все в склад (а кто вводит номенклатуру - у того может и не быть времени со всего алкоголя баркоды обработать). На старте большого бара обычно не до этого. Так что даже блютус сканер не спасет.

Ага, на старте это все вообще делать не надо. Надо деньги зарабатывать, а не сканеры внедрять. Вот здесь об этом написано http://www.open-s.info/index.php?id=10
Сканеры - это потом уже, через месяцок-другой