Большое спасибо.
Теперь все понятно.
Сервер SH4 находиться в центральном офисе с необходимым количеством подключений и баз, т.е. у каждого ресторана-филиала своя база.
Осталось купить думаю пару лицензий для SH4HO и в бой.