Цитата Сообщение от Andy Посмотреть сообщение
а что за предприятие где в меню идет плановая замена более 10 блюд ежемесячно
Знаю рестораны, где "блюдо дня", меняющееся _каждый_ день - нормальная практика. Итого проработки ежедневно. Но там и не встает вопрос о необходимости технолога, иной уровень, все всё понимают.
В случае ТС, как я понимаю, вопрос и сложность в том, что сейчас надо проработать всё меню. Сделать это калькулятору, не запуская ведение учета - не реально.