Это нормальное поведение станции при регистрации "официанта". При регистрации "бармена" такого не должно быть.
Есть параметр:
CloseBarmenTables = OFF
При ON список столов бармена закрывается аналогично официантской работе. Но в вашем инишнике этого параметра нет.
Проверьте, где внесены ваши бармены в Ресторанном редакторе - в "официантах" или "барменах"?