Цитата Сообщение от Елена Иркутск Посмотреть сообщение
Где-то нужно поставить галочку, чтобы документ расхода проводился не взирая на нехватку продуктов?
Да, в SDBManager есть соответствующая настройка.

Цитата Сообщение от Елена Иркутск Посмотреть сообщение
И как потом обнуляете отр. остаток?
Очень просто: если у меня есть сегодня поступление и сегодня же есть отрицательный остаток по товару, я делаю сличительную началом дня, где вношу по этому товару количество = 0.