Хотелось бы поинтересоваться каким образом у вас организована продажа и списание по сертификатам?
У нас следующим образом: продается сертификат(не ч/з кипер), а когда уже гость пришел с ним закрывают стол на наличку...
Мне это кажется неудобным и возможны "махинации"(хотя наврятли, но все же) со стороны персонала ресторана.
Если продавать ч/з кипер, то в тот день когда гость рассчитается им будет недостача.