Белый учет в Store House 4

[Francin]

Я понимаю, что возможно разные руководители требуют разное, но у меня сейчас проблема и связаться с начальством не могу. Посему вопрос - какие основные принципы списания "белого" учета? Сличительных там не делают, докупить в магазине за наличку нельзя, что тогда делать, если каких-то продуктов не хватает? Проблема в том, что приходиться доделывать прошлые месяцы за предыдущего рабтника, у которого учет не сделан вовсе, только спец.

[SH]

1. Менять калькуляции
2. Делать приходные накладные на нулевую сумму и "прятать"
3. Делать сличительные с нулевой общей суммой излишков/недостач и опять же "прятать".
"Прятать" - помещать документ в самое начало текущего месяца либо в самый конец предыдущего, чтобы между этими двумя днями его можно было спокойно перемещать и за любой из месяцев печатать товарный отчет без этого документа.

[Francin]

Мне главбух посоветовал заменять позиции на анлогичные по цене. Я не стала спорить, но мне кажется, это муторнее, чем в калькуляции менять просто кол-во. Сличительных быть не должно вообще)

[SH]

А что Вы будете делать, если товара нет вообще?
Еще, вариант 4. Менять не калькуляцию, а проданное блюдо целиком в документе расходу блюд. Желательно соблюдать тот же уровень цены.

[Francin]

Да, Вы правы, конечно, на счет если товара нет вообще. У нас непростая ситуация - при открытии часть сырья была получена " по наследству" от предыдущих владельцев арендуемого помещения, сумму этого прихода изменять нельзя. В то же время реализуется недешевое вино, на что его заменять - без понятия, по цене ничего не подходит. Подставить в калькуляцию вместо него другое, дешевое?

[SH]

Лучше не калькуляцию, это легко обнаруживается, а вместо продажи одного дорого вина ставьте несколько дешевых.

[Юлия]

1. Менять калькуляции
2. Делать приходные накладные на нулевую сумму и "прятать"
3. Делать сличительные с нулевой общей суммой излишков/недостач и опять же "прятать".
"Прятать" - помещать документ в самое начало текущего месяца либо в самый конец предыдущего, чтобы между этими двумя днями его можно было спокойно перемещать и за любой из месяцев печатать товарный отчет без этого документа.

а разве проверяющие не имеют права потребовать полезть в программу?

[SH]

а разве проверяющие не имеют права потребовать полезть в программу?

А на основании чего? Вас никто не обязывает что-либо хранить в компьютере. Вот бумажки - да. Распечатывайте все и утверждайте, что все стираете сразу после распечатывания... Имеете право. Только против маски-шоу это бессильно, ну да я уверяю, что в хаус они полезут в последнюю очередь!

---------- Сообщение добавлено в 23:12 ---------- Предыдущее сообщение было в 23:08 ----------

Какие отчеты или документы требуются в обязательном порядке для бухгалтерии?

Товарный отчет обязателен! Это _основной_ документ. Все остальные - это документы, подтверждающие, обосновывающие записи в товарном отчете. Нет обоснования = запись неправомерна, потребуют объяснений. А без товарного весь ворох бумаг с чем проверять?

На разных предприятиях глбухи требовали от меня разное:

Не хочу никого обижать, но очень часто главбухи в ресторанах очень плавают в сфере общепита, т.к. приходят из других бизнесов.

[npazil]

Простите, а как насчет этого Вы думаете: " веду учет в SH4 только в одной базе(учет), списывау все(питание,отказы гостя,пред.расх.),делаю инвентаризации(реальные). Глбуху отдаю не товарный отчет(в нем видны сумма всей списанной себестоимости с питанием пер.и т.д. и с/в), а акты реализации и марочный отчет только по реализации (то что через кассу или по б/н), распечатку прих.накл.(приход у нас сойдется). Инвентаризацию для глбуха по складам на конец года (1 раз в год) можно ведь нарисовать в SH c последующей отменой." Возможно главбуху акта реализации или марочного будет достаточно (НДС учитывать не надо, у нас УСН 15% и второе П- ЕНВД, разные ООО).

[SH]

Да плохо думаю, я же расписал. Переходящие остатки изо дня в день где? Нет товарного - их нет. Собственно, все будет зависеть от того, на какую проверку нарветесь. Но я бы (как аудитор) такое ведение дел зарезал бы на корню. Грубое нарушение.
А как внутренний аудитор - по шапке главбуху за нежелание работать по-человечески и желание выдумать велосипед. Эти люди впервые в ресторанном бизнесе?

---------- Сообщение добавлено в 01:42 ---------- Предыдущее сообщение было в 01:41 ----------

второе П- ЕНВД

- на вмененке вести товарный учет _белый_ не нужно ВООБЩЕ.
- на упрощенке 6% в общем-то, тоже.
А вот тут -

у нас УСН 15%

- попадаете по полной программе.

---------- Сообщение добавлено в 01:47 ---------- Предыдущее сообщение было в 01:42 ----------

У Вас, собственно, в таких условиях единственный нормальный вариант:
1. Делаете месяц нормально, как в спецучете;
2. Проводите инвентаризацию, делаете разбор полетов (и тем самым фиксируете остатки);
3. Удаляете весь расход (не трогая приход и конечную инвентаризацию);
4. Делаете списание как учет, причем таким образом, чтобы остатки на конец месяца совпали с реальными, точнее (!) - инвентаризация в ноль, т.е. излишки равны недостачам, это тоже непросто, но проще, чем выводить ровно.
5. После этого печатаете все документы, и собственно, у Вас в базе остается все красиво.

Таким образом, в плюсе - у Вас очень красивая картинка и остатки белые всегда совпадают с фактическими; в минусах - у Вас очень много работы (это начальство еще может пережить) и у Вас отсутствуют отчеты в динамике (важность этого начальство может не понять, и в Вашем случае скорее всего не поймет, особенно учитывая поставленные условия).

Я бы, если был бы поставлен в такие рамки и решив работать по этой схеме, сделал бы еще вот что: у нас отчетный период сейчас квартал, так что имеет смысл операцию по удалению спецучета и рисованию красивой картинки делать не помесячно, а поквартально. Таким образом, имеем какую-никакую динамику, т.е. можно уже какой-то анализ делать, да и за год у нас всего четыре базы будет Но самое главное (как для бухгалтера-калькулятора) - это проще, т.к. самое сложное - к остаткам придти, и сделать это один раз в три месяца проще (=быстрее), чем три раза.

А вообще велика вероятность, что я бы, ничего никому не говоря, вел бы два учета и не парился. В конце концов, спрос с меня (был бы).
В любом случае, без товарных отчетов работать я бы не советовал, т.к. если что - Вам же их и рисовать придется (ну или увольняться )

Кстати, а поступление товара у Вас тоже все белое? Т.е. никаких закупок с рынка, все с фирм?