Правильно с какой точки зрения? С управленческой - безусловно, а вот официальная проверка может придраться... С другой стороны, если акт списания подписан всеми начальниками - главбухом, шеф-поваром и калькулятором - то проблем тоже быть не должно. Если еще наценку нормальную соблюдаете, конечно. А то так многое можно насписать