Страница 18 из 20 ПерваяПервая ... 814151617181920 ПоследняяПоследняя
Показано с 171 по 180 из 196

Тема: Инвентаризация в SH4

  1. #171
    Сведущий
    Регистрация
    28.11.2013
    Адрес
    москва
    Сообщений
    56
    Поблагодарил(а)
    56
    Благодарностей: 6 (сообщений: 4)
    Друзья, это как же п/ф могут быть без комплекта продуктов? Как описано выше:
    Цитата Сообщение от BONITA_EL Посмотреть сообщение
    Ох, пошла я сложным путем и не создала товары на полуфабрикаты. Дурочка, блин считала каждый компонент по калькулятору.
    Завтра выхожу на новую работу, хочу чтобы у меня не вышел косяк с инвентаризацией. Вопрос: Если я вбиваю ДР полуфабрикаты, то должен обращать внимание,что к ним прикрепляются комплекты? Или мне нужно будет еще комплекты открыть и проверить что там есть продукты?


    Поясню опасения: Проработал на первом своём месте три недели. Сначала мне оставили забитую, с рукописных листочков, инвентаризацию полностью в ДР. Жуть! И тогда я только узнал от бывшего калькулятора по телефону, что в этот документ расхода надо кинуть "комплект" "инвентаризация". Мало того, что половину повара не посчитали, так они и сами уже не могли вспомнить , что это они писали , пф, или не сырой продукт!

    В итоге сделали новую инвентаризацию на бланках. Но и в этот раз они не сняли половину! Когда начал анализировать недостачи, то увидел, что до меня уже был бардак в движении товара , осьминога 11 кг на питание персонала и так далее.

    Вот как бороться с раздолбайством поваров при инвентаризации?

    Работая управляющим ,я требовал чтобы инвентуру переписывали на бланк в течение 2х дней. Но !!! Собственник жалел шеф повара ( видимо потерять его) и итоги отдавались через 5-7 дней! К тому же "шеф" повар рисовал акты переработок , чтобы уменьшить пересорт в итогах.

    Нелегко выполнять добросовестно свою работу, когда управляющему или собственнику по фигу на дисциплину и строгую отчетность в ресторане.

    Вообщем у меня только один вопрос, который сверху.

    Спасибо


    PS

    Алексей и Александр. Спасибо за Ваше видео. Очень полезное. Чем больше понимаешь сторхаус, тем больше в нём видишь новых возможностей.

    Но друзья, запишите еще несколько тем. Естественно не бесплатно. Но ваша цена за 11 часов ОЧЕНЬ благородная !

    1.Инвентаризация ( это очень ответственный момент) Правильная подготовка , внесение, копирование ...
    2. Декомплектация . Переработка рыбы на 2-3 продукта, или разделка курицы, вырезки на стейки и гуляш.... Одним документом, без перемещения на разные склады.
    3. Внутреннее перемещение п/ф со склада на склад. Кухня передает бару набор ягод для чая . На кухне ягоды, в баре уже п/ф....
    4. подтверждение в егаис, меркурий...
    5. Надо еще что то вспомнить ...
    6. Алкогольная декларация !
    7 Предлагайте еще варианты.
    Последний раз редактировалось aishora; 28.02.2019 в 14:19.

  2. #172
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.10.2012
    Адрес
    Новосибирск, Омск
    Сообщений
    5,362
    Поблагодарил(а)
    188
    Благодарностей: 461 (сообщений: 364)
    Первое. Мы говорим про SH4. В 5ке п/ф вбиваются прямо в с/в и там раскручиваются сами.

    Цитата Сообщение от aishora Посмотреть сообщение
    Если я вбиваю ДР полуфабрикаты, то должен обращать внимание,что к ним прикрепляются комплекты?
    Да. Без этого не произойдет раскрутка п/фа на сырье

    Цитата Сообщение от aishora Посмотреть сообщение
    Или мне нужно будет еще комплекты открыть и проверить что там есть продукты?
    Ну естественно что комплект должен быть не пустой.
    но лазать в каждый не обязательно. Если такое случится (пустой комплект) то после проведения предполагаемого расхода у вас в окне в самом низу будет ошибка "Пустой комплект" и вы сразу увидите где он пустой...

    Цитата Сообщение от aishora Посмотреть сообщение
    Алексей и Александр. Спасибо за Ваше видео.
    Спасибо.

    пп 1-3 - детально разжеваны в платном курсе
    п 4 (ЕГАИС) Подтверждение прихода (и без марок и с марками) есть http://video.carbis.ru/#egais
    п 4 (Меркурий) Вот только на днях релиз будет и только для 5ки
    п 6 - боль. И ждем-ждем-ждем что ее отменять (в ЕГАИС все это уже есть) но все никак... А делать лишнюю работу не хочется
    Ильин Александр, Компания "Соттос"
    г Новосибирск +7 (383) 373-96-98; +7 (909) 533-93-92; nsk@sottos.ru
    г Омск +7 (3812) 377-902; +7 (905) 098-92-06; abc@sottos.ru
    www.sottos.ru | vk.com/sottos | fb.com/sottosru
    Продажа и установка ПО R-Keeper, обучение, техническая поддержка 24/7

  3. 1 пользователь сказал cпасибо sibgaba за это полезное сообщение::

    aishora (28.02.2019)

  4. #173
    Сведущий
    Регистрация
    28.11.2013
    Адрес
    москва
    Сообщений
    56
    Поблагодарил(а)
    56
    Благодарностей: 6 (сообщений: 4)
    Спасибо про
    Цитата Сообщение от sibgaba Посмотреть сообщение
    В 5ке п/ф вбиваются прямо в с/в и там раскручиваются сами
    забыл что будет так :
    Цитата Сообщение от sibgaba Посмотреть сообщение
    у вас в окне в самом низу будет ошибка "Пустой комплект" и вы сразу увидите где он пусто
    Однако прочитав эту тему и соседнюю еще на 10 страниц , вспоминаю вступительные слова Алексея в его первом видео : "устал повторять одно и тоже и решил записать видео" ( ну почти так )

    С декомплектацией в видео сложный путь. Мне показали способ сделать комплект для декомплектации и по нему раскладывать продукт подставив лишь единожды приемлемый проценты на каждый компонент , от общего 100% , чтобы цена за вес каждого продукта была приближена к реальности. Ну или как тут кто-то из Вас ( уважаемых гуру) писал, что вырезку мы покупаем ради стейков, а не ради обрези для персонала и даже не ради гуляша.

    На сл. акте переработке делается новый период действия комплекта "декомплектация" , вбивается новые веса , а процент уже можно не трогать.

    В итоге ( пишу для других, не для гуру ,конечно) при этом списывается вырезка и ставится на приход переработанный продукт .

  5. #174
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.10.2012
    Адрес
    Новосибирск, Омск
    Сообщений
    5,362
    Поблагодарил(а)
    188
    Благодарностей: 461 (сообщений: 364)
    Цитата Сообщение от aishora Посмотреть сообщение
    На сл. акте переработке делается новый период действия комплекта "декомплектация" , вбивается новые веса , а процент уже можно не трогать.
    Это действительно гемор.
    Обычно через акт переработки это гоняют
    Вот тут
    http://www.carbis.ru/forum/showthrea...-%D1%82-%D0%BF

    На реальных примерах это разжевывали
    Ильин Александр, Компания "Соттос"
    г Новосибирск +7 (383) 373-96-98; +7 (909) 533-93-92; nsk@sottos.ru
    г Омск +7 (3812) 377-902; +7 (905) 098-92-06; abc@sottos.ru
    www.sottos.ru | vk.com/sottos | fb.com/sottosru
    Продажа и установка ПО R-Keeper, обучение, техническая поддержка 24/7

  6. 1 пользователь сказал cпасибо sibgaba за это полезное сообщение::

    aishora (28.02.2019)

  7. #175
    Сведущий
    Регистрация
    28.11.2013
    Адрес
    москва
    Сообщений
    56
    Поблагодарил(а)
    56
    Благодарностей: 6 (сообщений: 4)
    Цитата Сообщение от SH Посмотреть сообщение
    Инвентаризация в SH4

    Эта инструкция отлично подходит тогда, когда заранее не позаботились сделать товары на каждый комплект.

    Никак не пойму, как я могу столкнуться с такой ситуацией.

    Что это за комплекты без товара?

    Комплект без товара внутри? Ну тогда при расчете расхода программа будет ругаться, что "пустой комплект"?


    Комплект не входящий ни в какое блюдо ?

    На самом начальном уровне не пойму о каком комплекте идет речь.

    Помогите, кто нибудь.

    Дальше то всё понятно...

    Спасибо

  8. #176
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.10.2012
    Адрес
    Новосибирск, Омск
    Сообщений
    5,362
    Поблагодарил(а)
    188
    Благодарностей: 461 (сообщений: 364)
    Элементарно...

    Есть Комплект "тесто блинное п/ф". Внутри сделана закладка, этот комплект используется в других блюдах как элемент калькуляции. Но в справочнике Товаров нет товара "тесто блинное п/ф" к которому привязан этот комплект.
    А раз нет Товара, то вам нечего заложить в документ расхода для расчета (просто калькуляцию нельзя добавить в документ)
    Ильин Александр, Компания "Соттос"
    г Новосибирск +7 (383) 373-96-98; +7 (909) 533-93-92; nsk@sottos.ru
    г Омск +7 (3812) 377-902; +7 (905) 098-92-06; abc@sottos.ru
    www.sottos.ru | vk.com/sottos | fb.com/sottosru
    Продажа и установка ПО R-Keeper, обучение, техническая поддержка 24/7

  9. 1 пользователь сказал cпасибо sibgaba за это полезное сообщение::

    aishora (28.02.2019)

  10. #177
    Сведущий
    Регистрация
    28.11.2013
    Адрес
    москва
    Сообщений
    56
    Поблагодарил(а)
    56
    Благодарностей: 6 (сообщений: 4)


    Понятно.

    А как такие "безпризорные" комплекты можно вычислить , есть ли они в базе?

  11. #178
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    ИМХО, никак.
    В SH5 ещё более ужесточили, там комплект без товара и в других комплектах использовать нельзя. Радикально подошли к вопросу...
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  12. 1 пользователь сказал cпасибо SH за это полезное сообщение::

    aishora (28.02.2019)

  13. #179
    Разбирающийся
    Регистрация
    10.08.2010
    Адрес
    Иваново
    Сообщений
    924
    Поблагодарил(а)
    27
    Благодарностей: 47 (сообщений: 40)
    Цитата Сообщение от aishora Посмотреть сообщение
    А как такие "безпризорные" комплекты можно вычислить , есть ли они в базе?
    Цитата Сообщение от SH Посмотреть сообщение
    ИМХО, никак.
    )
    Цитата Сообщение от SH Посмотреть сообщение
    Радикально подошли к вопросу...
    Да уж, точно. SH5 - это самая продвинутая система учета. Добавить тут нечего. Даже по сравнению с SH4.

  14. #180
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    Цитата Сообщение от olegash Посмотреть сообщение
    Да уж, точно. SH5 - это самая продвинутая система учета. Добавить тут нечего. Даже по сравнению с SH4.
    Плохого тут ничего нет. Для нормальной работы связывать комплекты с товарами всегда требовалось. Идей, как можно было было концептуально улучшить, лично у меня нет.
    Да и к лучшему, что принцип не стали в SH5 переделывать.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

Похожие темы

  1. Инвентаризация
    от Tretalek в разделе Инвентаризация в Storehouse
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 30.06.2014, 17:27

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •