Цитата Сообщение от Даха Посмотреть сообщение
Значит все п/ф, заготовки и готовые блюда я, при инвенторе вбиваю не в комплект "инвентаризация", а в документ расхода, который мы создаем после?
Это два способа, результат у которых одинаковый.
У Вас может быть товар на каждый комплект, а может быть один товар с одним комплектом, куда входят все прочие комплекты. В результате у Вас все равно будет документ расхода, в котором будут товар, или товары, со всеми комплектами, которые были на инвентаризации.

Цитата Сообщение от Даха Посмотреть сообщение
А как быть с заготовками и готовыми блюдами, их вбивать как есть, порциями
Главное, чтобы итог соответствовал тому, что сняли.