Как я понимаю, SH4?
По второму вопросу - так и отразится, как готовый полуфабрикат, а не как составляющие.
В подавляющем большинстве случаев удобнее в сличительную добавлять составляющие компоненты полуфабрикатов.
Чтобы это сделать, надо чтобы на Ваши комплекты полуфабрикатов существовали связанные товары.
Тогда добавляете эти товары в новый документ расхода (лучше его сделать не активным), после чего рассчитываете и результат расчета копируете в ту же сличительную, где находятся остатки по товарам.
Если в Вашей базе заранее не созданы связанные товары на все полуфабрикаты, то делать их теперь - сущее мучение, а потому есть простой ход: создаете один товар, обзываете его "инвентаризация", создаете на него комплект, после чего в этот комплект "инвентаризация" добавляете все комплекты полуфабрикаты.
И уже после этого добавляете этот единственный товар в докмент расхода и рассчитываете.
Не слишком запутанно?