Полуфабрикаты на инвентаризации

[SH]

В сличительную вношу товар "соус песто п/Ф"....

Это только в Shouse5.

я могу их внести как товары п/ф в сличительную

Нет, в Sh4 не надо так.

надо через документ расхода рассчитывать

Да.

2. К комплекте на саму пасту нужно оставить комплект полуфабриката "Соус песто п/ф" или внести товар "соус песто п/ф"?

Комплект.

приходуется "говядина на медальоны п/Ф". на конец месяца остается 2 кг говядины на медальоны, ее я и вношу в сличительную, верно?

Верно.

---------- Добавлено в 15:34 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:32 ----------

И если предыдущий бухгалтер создала комплект полуфабриката в порциях, как на него создать товар? как я понимаю, в порциях нельзя указать?

В порциях и указывать.

Я обычно рекомендую пользоваться порциями только для блюд из раздела "Меню ресторана" для избежания путаницы. Но никто не запрещает ими пользоваться где угодно еще.

[Desha]

Спасибо! Сейчас буду пробывать!

[SH]

Матчасть.

1. "Почему нельзя внести комплекты сразу в сличительную ведомость?"

Потому что в SH4 нельзя вносить комплекты ни в какие документы - только в другие комплекты или связывать с товарами.

2. "У меня на каждый комплект есть связанный товар - можно ли внести в сличительную сразу связанные товары?"

В общем случае - нет. Это зависит от того, как Вы ведете учет. Обычно, когда на кухне делают, допустим, п/ф "фарш" из продукта "мясо", в учете это никак не отображается. И при продаже блюда "котлеты", куда входит комплект п/ф "фарш", будет списано мясо.
Поэтому надо, чтобы в сличительной тоже было "мясо". А если внести в нее "фарш", то он автоматически на составляющие не разложится - SH4 умеет хранить на остатках готовые изделия, поэтому если Вы вносите готовые изделия, то подразумевается, что они и должны быть на складе для сравнения.
И если Вы все-таки хотите вести призрачный "точный учет", то необходимо каждую манипуляцию на кухне с продуктами записывать и отображать в учете - это очень дорого.
В общем, требуется вначале разложить п/ф на компоненты, а потом скопировать результат расчета в сличительную. Если кто работал, в тройке для этого использовался "дополнительный расход блюд", ну а здесь отдельно не выделяется и аналогично все делается в общем расходе.

[SH]

3. "Зачем копировать остатки из ведомости остатков, а потом их обнулять? Не проще ли сразу создать сличительную и внести в нее результаты инвентаризации?"

Затем, что у Вас в учете могут висеть не списанные продукты, которых на складе уже нет, и в снятие они не попадут; в том числе те, которые были проведены по складу по ошибке. Часто наблюдаю, как при аудите находится товар, который был закуплен год назад на проработку, тогда не списан по невнимательности, и с тех пор числящийся на остатках. Попытка списать его в текущем периоде неизбежно приводят к вопросу с сторону управляющего/главбуха/владельца: "а что это Вы списали на проработку, у нас ее год не было?". Поэтому надо все отслеживать вовремя. Копирование всех ненулевых остатков прекрасно помогает.

[Тымуш Ольга]

То есть я так полагаю, поэтому же принципу можно и готовые блюда вносить в сличительную ведомость???Просто морока постоянно раскладывать на продукты, умножать на кол-во порций, а потом все это вносить в сличительную ведомость!!!

[SH]

можно и готовые блюда вносить

Конечно!

Просто морока

Еще какая! Сам когда-то начинал

[Бух-Бух!]

Подскажите, как можно изменить данные в инвентаризации ( в с\в, SH4) без последствий? Открыть и внести изменения? Этого достаточно?

[SH]

Бух-Бух!, взаимоисключающие параграфы...
Изменить или без последствий? Что сделать хотите, внятно объяснить можете?

[Бух-Бух!]

Тогда так - занесли данные инвентаризации, после чего "нашлись" некоторые позиции по бару - как внести эти изменения? Еще надо добавить расход по кухне - если его просто взять и добавить в отдельной р/н, в с\в (инвентура) по кухне автоматически расход по блюдам изменится?

[Эльзик]

1. Снесли прежние документы расхода,которые не были закрыты,потом снесли внутр.перемещения,далее приходные накладные.Решили начать с нулевой отметки:сняли остатки,внесли их как первоначальный приход.Помимо товаров есть п/ф,ставлю на приход п/ф,что делать в графе цены?ничего не нужно указывать?дальнейшие мои действия?

2. В комплекты блюд внесла комплекты п/ф,а не сам товар п/ф,верно?

3.При расчете документов расхода,как будут отображаться п/ф,они будут комплектоваться отдельно?

4.В сличительную ведомость мне нужно вносить п/ф как товар?

5.Как результаты инвентуры будут отображаться,в частности с п/ф?Какие могут быть нюансы.

Буду признательна за помощь.