Работа с комплектами

[SH]

Я в комплекте борща так и забила 0,250

В полуфабрикате или отпускном? Напишите, какая норма закладки у полуфабриката и сколько этого п/ф входит в отпускное блюдо.

[Даха]

В полуфабрикате или отпускном? Напишите, какая норма закладки у полуфабриката и сколько этого п/ф входит в отпускное блюдо.

в п/ф вода с ингредиентами для борща 8,918 , а в отпускном 0,250

[Lula]

и еще) у нас много сиропов, которые идут в коктейли и еще в несколько блюд и напитков, сропы занесены так : сироп клубника, сироп кокос, сироп блю курасао и тд, теперь мне было сказано сиропы все под одну гребенку вбить, просто сироп. Что надо сделать, ведь на остатках разные сиропы есть, а просто сироп пока только как товар, без прихода.

для этого есть акт переработки! создаём акт и каждый сироп перерабатываем в наименование "сироп"

---------- Добавлено в 21:42 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:25 ----------

в п/ф вода с ингредиентами для борща 8,918 , а в отпускном 0,250

я всегда воду(кот.не покупаем) пишу в технологии приготовления. Часто выход готового продукта по каждому ингридиенту нет возможности написать, когда это соус, суп, туш.блюдо из многих составляющих, в таком случае в тех.карте п/ф ставлю вес брутто, нетто,а вес готового не меняю, а вверху, где норма закладки, ставлю уже нужный вес. Тут всё рассчитывается правильно, именно норма закладки блюда влияет правильность выхода изделия, а не сумма по готовым ингридиентам!

[SH]

в п/ф вода с ингредиентами для борща 8,918 , а в отпускном 0,250

Все у Вас правильно.

[Terechka]

Добрый вечер!
У меня такой вопрос...В калькул. карте полуфабрикат соус,наример,раскладку делаю на 1 литр соуса...потом в блюдо беру 100 грамм этого соуса...но по некоторым продуктам,составляющим соус,недостача постоянно...как быть?

[SH]

Если вопрос подразумевал на самом деле вопрос "может быть ошибка в карте" - может быть. Покажите скриншоты.

[sibgaba]

1 литр соуса...потом в блюдо беру 100 грамм этого соуса

Может быть тут собака порылась?

[Terechka]

Спасибо ,что откликнулись. Вот например 1 литр соуса состоит
сок яблочный 600
загуститель 100
Деми гласс 200 и плюс мед 100 и еще там 100 специи и прочее...
в блюдо я беру 0,150 гр от этого комплекта...это ведь правильно при любом использовании ПФ.. либо 1 порцию либо в гр или мл..?

[SH]

Еще раз: скриншоты покажите.
Или напишите, что у Вас в поле "Норма закладки" полуфабриката.

[Татьяна27]

Добрый день! А у меня проблема с изменением в комплекте. Не могу внести изменения в комплект. Надо добавить приправы. Дата стоит текущая , но программа пишит - невозможно вносить изменения в комплект. Что я делаю не так?