При вбивании в комплект салата соуса ПФ 0.05 гр, спишет не 0.05 часть от 1.5, а именно 50 гр?
Да. Программа сама все правильно рассчитает.

и если в дальнейшем я перебью раскладку на соус не на 1.5 а на 1 литр, как тогда будет дело происходить?
И тогда все будет правильно считать.