Желательно - начать с обучения.
Вначале надо заполнить словарь товаров, корреспондентов и комплекты (калькуляции).
Главное правило: если завели товар, то 1) четко представлять, кто этот товар поставляет и под каким названием в накладных и 2) в какие калькуляции этот товар входит.
То есть Вам надо избежать двух ситуаций: когда товар приходуется, но не списывается, и наоборот, когда списывается, но не приходуется.
Ответить с цитированием