Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 22

Тема: Калории в Sh

  1. #11
    Сведущий
    Регистрация
    29.04.2008
    Сообщений
    79
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    ой....

  2. #12
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    Правильно, это инструкция к Калорийности для третьего хауса. У Вас расчет встроенный, эта инструкция к Вам не относится.

  3. #13
    Сведущий
    Регистрация
    29.04.2008
    Сообщений
    79
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    вот ещё один вопрос...... если в комплекты состоят не только из товара,но и из полуфабрикатов,то в карточке товара полуфабриката так же следует выставлять белки,жиры ,углеводы,калориии?а эту информацию берём из расчёта в комплектах,который на предварительном просмотре?а то данные полуфабрикатов на просмотре калорийности комплета=0

  4. #14
    Новичок Аватар для Honestly
    Регистрация
    24.09.2008
    Адрес
    Татарстан
    Сообщений
    19
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 1 (сообщений: 1)
    SH! А откуда взята формула расчета калорийности? Учитывает ли она изменение калорийности при тепловой обработке (если указать процент)? Есть ли процент погрешности в расчетах?

  5. #15
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    Формулу смотрите здесь:
    http://www.carbis.ru/forum/showthread.php?t=1625
    Последний раз редактировалось Admin; 29.01.2010 в 16:09.

  6. #16
    Новичок Аватар для Honestly
    Регистрация
    24.09.2008
    Адрес
    Татарстан
    Сообщений
    19
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 1 (сообщений: 1)
    А из какого нормативного документа взята эта формула? Сегодня пыталась сделать расчет по ней и ккал не совпали, т.е. Энергетическая ценность по первой формуле получилась 46 ккал/184 кДж, а по второй 46,8 ккал/187,2 кДж. Мне казалось что цифры эти должны совпасть. Что сделала не так?

  7. #17
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    К сожалению, не могу сказать.
    В случае с калориями в SH4 все претензии к разработчику - компании UCS.
    В случае с калорийностью для SH3 - можем в расчет вставить любую формулу, какую только пожелаете

  8. #18
    Новичок Аватар для Honestly
    Регистрация
    24.09.2008
    Адрес
    Татарстан
    Сообщений
    19
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 1 (сообщений: 1)
    тема для меня очень актуальная, поэтому перерыла кучу информации. Может кому пригодится.
    Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" (под ред. Скурихина И.М. и Волгарева М.Н., Изд. "Агропромиздат", М., 1987 г.) содержание белков, жиров и углеводов в каждом из входящих в состав блюд пищевых продуктов. Если количества пищевых продуктов приведены в г брутто, их обязательно переводят в г нетто. Данные по содержанию соответственно белков, жиров и углеводов суммируют.
    В полученные величины химического состава блюда, отдельного приема пищи или рациона питания вносят поправку на потери основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки пищевых продуктов, которые составляют в смешанных рационах питания в среднем: для белков - 6%, жиров - 12% и углеводов - 9%.

    При расчете химического состава блюд, состоящих только из животных или только из растительных пищевых продуктов, используют следующие величины потерь основных пищевых веществ: для белков - соответственно 8 и 5%, жиров - 25 и 6%, углеводов 9% (только для растительных пищевых продуктов).
    Энергетическую ценность блюд, отдельных приемов пищи или рационов питания определяют умножая количества белков, жиров и углеводов на соответствующие коэффициенты энергетической ценности, равные: для белков - 4 ккал/г, жиров - 9 ккал/г, углеводов - 4 ккал/г.

    Расчет энергетической ценности производят по следующей формуле:
    X = 4 x (Б - Б1) + 9 x (Ж - Ж1) + 4 x (У - У1),
    где: X - энергетическая ценность блюда, отдельного приема пищи или рациона питания, ккал;
    Б, Ж, У - количество соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания, г;
    Б1, Ж1, У1 - потери соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания в процессе кулинарной обработки, г;
    4, 9, 4 - коэффициенты энергетической ценности соответственно белков, жиров и углеводов, ккал.

    В этом расчете указаны потери при тепловой обработке, в формуле, приведенной выше, это не учтено.
    Вот интересно, реально самой ч/з дизайнер отчётов формулу поменять в четверке?

  9. 1 пользователь сказал cпасибо Honestly за это полезное сообщение::

    Достовалова (18.02.2020)

  10. #19
    Новичок
    Регистрация
    01.02.2009
    Адрес
    москва
    Сообщений
    1
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Подскажите, можно ли посмотреть количество Б,Ж,У и ККАЛ списком? т.е. все блюда сразу (группа блюд)? Если смотреть через список комплектов, предварительный просмотр предлагает группу блюд, где даны только ККАЛ.((, а хочется и Б,Ж,У.

  11. #20
    Новичок
    Регистрация
    13.10.2016
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)

    Список блюд с БЖУ

    Меня тоже очень интересует вопрос о списке блюд, где будут прописаны ККАЛ и БЖУ. Это возможно в sh4???

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •