в кипере самом итак видно как часто приходят люди. по блюдам отчеты видно в менеджерской. или я что то не понимаю ?
Оборот по товару можно увидеть только в хаусе. В Вашем случае разбивки по дням не будет, будет вал за месяц. Если это устраивает - на здоровье, мое дело предупредить.
Статистика излишков важна. Допустим, если делать все каждый день, ну, скажем, мясо какое-нибудь каждый день на излишках. Допустим, наэкономили за месяц на 10кг. А потом прямо перед инвентаризацией поступление и на инвентаризации - недостача на 10кг. Сразу ясно, что дело нечисто и либо где-то украли, либо приход кривой. В Вашем случае, у Вас эти данные "схлопнуться", и Вы увидите просто ноль в результате, потому что потеряли большой кусок информации.

. просто бывает такое. копируешь красноту, ставишь копировать вторую галочку, для предотвращения остатков . копируется вроде все правильно. сохраняем сл. ведомость, обновляем рассчитанные расходы и всервно краснота ... Приходиться в этом случае делать так, копируем в сл.ведомость так же вторая галочка для предотвращения отриц остатков, потом в самой сл.ведомости приходится вручную ставить кол-во из расхода... как то так...
Автоматическое создание сличительной не срабатывает только тогда, когда есть расход с более поздними датами с тем же продуктами. Расход надо делать строго по порядку, тогда проблем не будет. Если разобраться не получается, то есть способ проще:
1. Списываем без сличительных;
2. Строим ведомость по отрицательным остаткам;
3. Копируем ведомость в сличительную.
Этот способ хорош также тем, что затрагивает также и списание, которое сделано по расходным накладным вручную без документов расхода. Минус этого способа в том, что нельзя делать приход, пока не сделано списание, и это не всех устраивает.