Потому что там и себестоимость будет (увидите что подорожало) и продажные цены (выручка).
Но вообще, какая то доморощенная аналитика...
Потому что там и себестоимость будет (увидите что подорожало) и продажные цены (выручка).
Но вообще, какая то доморощенная аналитика...
Нюансов масса, на самом деле. Может, вырос оборот блюд, на которые наценка меньше, зато абсолютная маржа выше.
Может, наценка считается исходя из всех затрат, а не только продаж, и продажи упали, а...
Всего 2 цифры в вопросе, а столько всего интересного...
Во первых средняя торговая наценка в среднестатистическом ресторане составляет 300%. Если ваш ресторан можно назвать средним, то все в...
Приветики! Мы тоже делаем выборочную после остатков, если выявлены проблемы. Как правило, все находится, обычно по невнимательности некоторые позиции падают в недостачу. Если на остатке было -3кг, к...